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枚岡の里スタッフブログ
家庭での誤嚥・誤飲を防ぐために 枚岡の里
2025-06-30
カテゴリ：枚岡の里
重要
こんにちは、看護師の川崎です
加齢とともに食べ物を咀嚼（嚙み砕き、混ぜ合わせる）する機能は低下します。
梅雨も早々に明け、暑い日が続いていますが、これからが夏本番です。
体調には十分に注意しお過ごしください。
今日は、摂食（パクパク）・嚥下（ゴックン）障害についてお話します。
また、麻痺等による嚥下（飲み込み）障害に認知症などの症状が重なり、
水や食物を飲み込む時に誤って肺のほうへ入ってしまう、誤嚥を起こしやすくなります。
このような嚥下障害になると、脱水や栄養失調を起こしやすくなり、
誤嚥性肺炎の発症の危険性も高まります。
家庭でできる簡単な摂食・嚥下障害の判断方法（例） 嚥下とは、先行期、準備期、口腔期、咽頭期、食堂期という一連の過程を言います。
これらの過程のどこか一箇所に障害があれば、摂食・嚥下障害が生じます。
食事を始める前に、対象者が目が覚めていることを確認してチェックしてみてください。
先行（認知）期 食物を認識し、口まで食物を運ぶステージ
食べ物を見ても反応しない
絶え間なく食事を口に運ぶ
ガツガツ食べる
準備期 口腔内へ食物を取り込み、噛みきり、砕き、つぶし、唾液と混ぜ合わせ、
飲み込める状態にするステージ
口の中に食物を取り込めない口から食物をよくこぼしたり、流延がある口の中を開けてみると食物がそのままの形で残っている
食後長時間立っているのに口の中に残っている
口腔期 食塊を口腔から咽頭に送り込むステージ
盛んにモグモグするが、飲み込めないモグモグしているとムセやすい上を向いて飲み込もうとする口を開けると食物残渣が目立つ
咽頭期 食塊を咽頭から食道内に送りこむステージ
飲み込むとムセる嚥下後しばらくムセる嚥下後、痰のからんだような声になる固形食よりも水分でムセる
濃厚な痰がよく出る
食道期 食塊を食道から胃の中に送り込むステージ
就寝してからムセる肺炎を繰り返す飲んだものが逆流し、嘔吐することがある
高リスク 
２期以上の項目
咽頭期だけ
食道期だけにチェックが付く
中等度リスク 先行期と準備期の両方 口腔期だけにチェックが付く
低リスク 先行期だけにチェックが付く
誤嚥性肺炎 高齢者にとって肺炎は死亡につながりかねない病気です。
その高齢者肺炎の６割以上が誤嚥性肺炎です。
誤嚥性肺炎は高齢のため飲み込み能力が衰えたところに口の中の汚れ、
虫歯による繁殖した細菌が肺や気管支に入って発症するものです。
具体的訓練の前に 生活リズムの調整口腔内清掃や声掛けにより意識レベルを向上させ、誤嚥に対する反射機能を賦活する歯科疾患については早期に治療し、口腔衛生状態の改善により誤嚥性肺炎の発症のリスクを軽減する食事時間以外でも安定した座位姿勢を保持し口腔乾燥を防止し呼吸機能に予備能を持たせておく
摂食・嚥下の訓練法ゆっくり呼吸首の体操 前後、左右ぐるっとまわす肩の体操 ゆっくりと肩の上げ下げ、肩を回します背伸び頬を膨らませたりひっこめたりする
舌をひっこめたり左右に動かす
発生
意識的に強い咳をする
息をこらえ嚥下する 以上が基礎的訓練になります。
枚岡の里では、嚥下状態に変化がみられた際にはドクターや栄養士さんとも話し合い
適切なお食事を提供させて頂いています。
6月の手作りおやつ～♡♡
2025-06-27
カテゴリ：枚岡の里
オススメ
業務スーパーで発見！！1kgずんだ餡♡黒蜜をハートにしたかったんですが…笑
こんにちは♪
栄養士の西村です
手作りおやつのお時間ですよー
さぁさぁやって参りましたー
6月の手作りおやつは「アイツ」が
帰ってきましたよーー
COME BACK ZUNDA!!!
そうです♡
ずんだプリンでございます
皆さま、覚えておられますでしょうか？
手作りおやつブログ史上
伝説となった、ずんだプリンの回を…
お忘れの方は2023年5月のブログをチェケラー
ではでは早速ーー
いっただっきまーす
とろっとろのずんだプリン♡お口の中はずんだ天国～♡♡笑
一瞬、一瞬の食べる仕草がたまらなく愛おしいのですーー♡BigLove♡笑
「うぅ～ん♡おいっしぃ～♡♡」美味しいのOKサイン頂きましたー♪
この笑顔♡はぁ、わたくし骨抜きのメロメロでございます♡笑
103歳の決めポーズ★Take3で決めました！笑♡半目のお顔も素敵ですわよ♡笑
「どこで買うてきたんや？こんなん作れるわけないやん！おかわりー！ちょっとくらいようけ作っときぃーやー！」怒ってんのか褒めてんのか…こういう会話、ほんまに好きですねん♡笑」
どんなに美味しくってもカメラ目線は忘れまへんでーー！笑
甘い物は別腹だよーん♡その正直な食べっぷり♡嫌いじゃないわよ♡笑
驚いたり笑ったり…あぁーー忙しいぃーー♡でも楽しいぃーー♡♡
「よいしょよいしょ！ボタンがうまく留まらないなぁ。」
でっはーーー
皆さまお待ちかねの、
あのお方の登場でございます
みんなで呼んでみよーー
せーの
「ずんだの妖精さぁーーん」
「はーーい！びよよよよぉ～ん！」美味し過ぎて鼻の下伸びるわ、目ぇー剥いてしまうわ、最高過ぎです♡笑
あっ、すみません
お着換え中とも知らず、失礼いたしました！笑
では、気を取り直してーー
せーの！！
「ずんだの妖精さぁーーん」
っと、まぁ期待をはるかに超える、想像以上の表情に
不覚にもカメラを持つ手が震えて震えて、頭が見切れてしまいましたが、
皆さま、この表情、予想出来ましたか？
笑
笑そしてこの表情を更に際立たせてくれる、
このステキな衣装
あ、ちなみに今回は意図的にこの衣装の着用をお願い致しました笑
笑ご協力ありがとうございました♡
あぁ♡
前回の神回を上書きしましたな、
ずんだの妖精さん…
いつも笑顔と勇気をありがとう笑
笑夏を先取り(≧▽≦) 枚岡の里
2025-06-24
カテゴリ：枚岡の里
オススメ
こんにちは
事務の宮田です
施設に入ったら、お店に行ったりお酒を飲んだりできない･･･
なんてことはございません
枚岡の里ではビアガーデンがオープンします
「昔よぉ飲んだん思い出すわ～」
「楽しい～!! 夢のようで最高(´艸｀*)」
「うれしい～ ありがとう」と注文前に号泣(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
「お店の人たちはアルバイトの人？」
「またやってな♪」
「わたしはビール!!」
「美味しくて幸せ♡」
「久しぶりに飲んで顔が赤なったわ」※ノンアルですよ～(*^^*)
「主人とビール飲んでた時のこと思い出すわ」
「う～まいっ(*´▽｀*)」
「楽しいイベントに呼んでくれてありがとう」
「ウインナーとお酒サイコー！」
「来年まで長いわ～」
ビアガーデンなのでおかわりもセルフサービス
みんなスペシャルな笑顔で2杯目の注文に来てくれました
ノンアルコールということは内緒にしているので
みんなちょっぴりほろ酔い気分
日常とは違う空間で、職員と楽しい時間をすごしてもらえたかな･･･
6月のお料理クラブ～♡♡
2025-06-20
カテゴリ：枚岡の里
オススメ
バナナ＋幸福＋ホイップ＝まるごとバナナ♡by山崎製パン
こんにちは♪
栄養士の西村です
梅雨は何処へやら…な
あっつーーーい毎日が続いておりますが
皆さま、体調など崩されておりませんか？
こんな時こそ！！
美味しい物を食べて
暑さに負けない体力を付けていこーー
っと言うことで
6月のお料理クラブのご紹介です
今回はがっつり系のデザート？！
こっちらでございまーす♪
皆さま、人生で一度は食べた記憶があると思います♡
そうです、まるごとバナナでございます
ではではー早速
Let's cooking
ボールにホットケーキミックス、牛乳などなど、
生地の材料を入れてぐるぐる混ぜちゃって下さーーい
カメラが気になってフリーズ中ー♡♡介護員さーんお手伝いよろしくお願いしまーす♡♡笑
「こうやって持つと上手く混ぜられるよー」とアドバイスをもらって上手に仕上げてくれましたー♡♡
主婦の腕がなる～♡と惚れ惚れするような手際の良さであっという間に生地が出来上がりー♪
お次は出来上がった生地をまぁ～るく広げてー
レンジでチーーン
メインのバナナの皮も剥いて、
お待ちかねのホイップタイムでございますよー
スプーンでまぁ～るくクルクル広げて～この作業が意外と難しかったよねー
バナナを剥き剥きしている間に「チーン♪」っと、ふっかふかの生地が出来上がり～♡♡
生地にサラダ油が入ってるからつるんと綺麗に剥がせたね♪
ホイップブースト★☆彡思う存分楽しんじゃってちょーだい♡笑
調理もクライマックスに差し掛かって参りましたー
ホイップのお布団にバナナを載せてー
クルッと巻いてー
完成は目前ーー
っと！！！まさかの事態発生？！笑
そう来ましたかー♡突き刺しタイプのまるごとバナナでございやすー♡笑い過ぎて顔も見切れちゃいましたー♡♡笑
こちらは、まるごと…とはいかず、ポキッと真っ二つ！！笑
そしてそしてこちらはポキポキっとピザ風に盛り付けー♡♡笑
やっぱり突き刺しタイプは厳しかったみたい…笑
こちらもちょーーーーっと加筆修正ー笑
あ…。クルッとするのん難しいよねー笑♡食べたら味は一緒一緒♪笑
そんなこんなで出来上がり～
でっはー早速ーー
手を合わせて、いっただっきまーす
こーーんなに頬張って食べてくれてるのに味は「まぁまぁ」との事♡自分に正直に生きるって大切だよね♡笑
ほっぺにクリーム付けちゃって♡次は突き刺しタイプのまるごとバナナ作ろうね♡笑
入れ歯の修理間に合って良かったね♡笑♡今なら何でも噛み砕けるぜー♡この勢いで阪神優勝やー♡笑
歳を重ねると、まるごとバナナを食べ切ることがキツくなってくると
巷では囁かれておりますが、ご覧頂いたように
枚岡の里のご利用者様は、なんのその！！笑
笑ペロッと完食でございます♡♡
突き刺しバナナのご利用様が最後に
「あー美味しかった、楽しかったー♪夢に見るわー♡♡ありがとう！」と
素敵すぎるお言葉を下さいました
夢にまで出演させて頂ける…
なんて光栄な事なのでしょう
いつも本当にありがとうございます♡
これで暑い夏を乗り越える準備万端だねー♪
5月の手作りおやつ～♡♡ 枚岡の里
2025-05-29
カテゴリ：枚岡の里
オススメ
ふっかふかのお布団みたいな蒸しパン♡綺麗にカットして、さぁさぁ皆様召し上がれ～
こんにちは♪
栄養士の西村です
本日は5月の手作りおやつのご紹介ですー♡♡
♡♡5月と言えば…抹茶！！
って、何で抹茶なの？と思いませんでした？
Google先生によりますと…
5月から6月は新茶シーズンで
この時期のお茶には健康成分カテキンや、
うま味や甘味成分のテアニンなどのアミノ酸が
豊富に含まれているのだそう…
と、ちょっと偉そうに栄養士っぽい事を言っちゃいましたが！！
↑Google先生の受け売り♡笑
その抹茶を使って抹茶小豆蒸しパンを
作っちゃいましたー♪
ではでは早速～
手を合わせてーいっただきまーす♡♡
♡♡
「ほなよばれます～ううぅーむ。まぁまぁちゃうか～」とのお言葉！でもしっかりと笑顔の写真撮れてますよー♡笑
ふたり並んで「あ～ん♡」このほのぼのとした空気感♡♡こっちまで癒されちゃいます♡
打って変わってこちらは躍動感満載の食レポ★☆彡癒しの花畑から一瞬でジャングルに迷い込んだかのよう…笑♡
ふっかふかの抹茶小豆蒸しパンに笑顔が止まりません♡♡オアシスカムバック♡笑
大きくて甘―い蒸しパンはかぶりつくのが一番♡笑
いえいえ、少しずつ少しずつちぎって食べる方が味わい深いのよ♪笑
「いっただきまーす！いやん！何撮ってんのよー♡もう恥ずかしいじゃなーい♡笑」その大きく笑った時に見える可愛い八重歯、大好きなんです♡笑♡
小豆いっぱい入ってたかな～♡♡抹茶と小豆は最強コンビ♡
「もう食べて良い？」と写真を撮る時間も惜しいくらい♡笑♡ゆっくり頂いてね♡笑
恐る恐るスプーンですくって、、、「おいしーー！」自然に出ちゃうピースサインにこっちもにやけちゃいますよーー♡笑
ほかほか、ふわふわ抹茶小豆蒸しパン、皆様綺麗に完食――♡
食べ物で季節を感じられるって素敵ですよね
♪
♪さーて来月の手作りおやつはー(サザエさん風～♪)
あのおやつが再び登場しまーーす！
！to be continued....笑
笑
